うまみつゆ揚げ出し茄子

茄子を乱切りにして180度の油で素揚げし、牛深節うまみつゆと水(1:1)を沸かした鍋に放り込んで少し煮立たせる。
お好みで酢を入れても◎
皿に盛り、仕上げに削り節をまぶす。

※茄子だけでなく、オクラやカボチャなどその時ある野菜を一緒に揚げるとよりおいしく彩も良い

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